Чешские пивные

ПРАГА
Начать следует со столицы пивной Чехии - Праги. Среди множества пражских пивных есть несколько классических, знаменитых своим пивом, сваренным тут же по оригинальным рецептам.

Минипивоваренный завод на Водичковой улице/Новоместский пивовар является первым новым пивоваром, открытым на территории Праги в прошлом веке. Сваренным здесь пивом обеспечивается только собственный ресторан, каждый зал которого имеет оригинальное архитектурное решение.
При входе расположен "ратушный салон", оформленный в стиле "модерн". В нем размещен сдвоенный варочный котел. Интерьер самого большого зала, т.н. "приматорского салона" решен в стиле "ренессанс". Источником для оформления послужили мотивы внутреннего убранства замка в Ческом Крумлове и других южно-чешских замков.
Следующий зал, называемый "Подскали" (по имени района Праги с одним из крупнейших бассейнов), оформлен в стиле старо-пражского бассейна. В следующем зале через окна с геранью можно видеть помещение с бродильными чанами. Последние три зала декорированы остатками фресок и другими элементами готических украшений.
Посетители могут посмотреть процесс варки и купить с собой нефильтрованное пиво, разлитое в пол-литровые бутылки или двухлитровые кувшины с фирменными пробками, а при случае и пятилитровые кеги.

Пивоварский ресторан "Ходовар"
Ходова Плана - предлагает собственное отличное 14% пиво
Трактир "На луже" Чески Крумлов - прекрасная старинная господа с отличным местным пивом "Эггенберг"
Магазин и разлив от пивоваренного завода Корбел, Малы Рогозец у Турнова - разливной светлый Корбел (10°, 11° и 13°). Очень хорошее, профессионально разливаемое пиво, очень приятное обслуживание, отличные копчености, летом приятно посидеть на улице - район Чешского рая.

"У Козла" Прага 3, Жижков, Яна Желивскего 4, ежедневно с 9:00 до 22:00
Жижков с незапамятных времен традиционная территория "Велкопоповицкого козла" и гостинец "У козла" наглядный тому пример. Его нельзя пройти мимо - видно издалека, исключительное местечко для дружеских встреч за народные цены. А уж "козел" там даже получше, чем в самом Поповице - правда!. Да, кстати, там я впервые увидел, как делает "резак" настоящий "пиварж".
Берутся три пул-литры - одна с темным, одна со светлым, одна пустая. Пустая ставится перед глазами, в левую руку берется светлое, в правую - темное (главное - не перепутать!). Затем в пустую пул-литру наливается одна треть с левой руки, потом с правой. Внимательно ожидается падение первой пены, после чего в том же порядке доливается до верху. Остаток из левой и правой добавляется по вкусу, по мере убывания из смесителя.

"У Флеку".
Именно в таком доме на улице Kremencova 11 в 1499 году открылась домашняя пивоварня "У Флеку". Сейчас это самый известный пивной бар в Праге, любимое место "пивных туристов" из Германии. Посидите в старинном зале за черными дубовыми столами, отведайте сваренного здесь же пива неповторимого вкуса и аромата.

"У Чаши",
Другой способ - посещать места, связанные с литературными героями. Например, попробовать "Праздрой" в пивнушке "У Чаши", улица Na Bojisti 13, куда любил захаживать бравый солдат Швейк, о похождениях которого поведал нам Ярослав Гашек. Как ни странно, это место не пользуется популярностью у самих чехов (вероятно, из-за астрономических цен), зато там всегда много иностранцев, в том числе и наших соотечественников.

"У золотого тигра"
Единственное питейное заведение в Праге, куда трудно попасть в любое время дня и ночи, - это внешне ничем не примечательная пивная "У золотого тигра" (улица Husova 17), расположенная совсем рядом со Староместской площадью. Свою необычайную популярность она приобрела в январе 1994 года, когда сюда ненароком заглянули два президента -чешский Вацлав Гавел и американский Билл Клинтон. Впрочем, не пропустил ее и знаменитый Лучано Паваротти. Столик лучше заказать заранее. Подают пльзеньское пиво за 16 крон. Если вы проголодались, здесь можно быстро и дешево (50-70 крон) перекусить без особых изысков. Именно такие дешевые пивные и посещают сами чехи. За длинными деревянными столами сидят вперемежку и любители-одиночки, и большие компании; все веселы и необычайно доброжелательны. В таких заведениях за кружкой пива любил посидеть президент Гавел - Вашек, как любовно называют его пражане.
Здесь всегда многолюдно. Если нет времени и вас мучает жажда, можно просто взять кружку и выпить ее стоя возле дверей. Кстати, жажду утоляет именно первая кружка, следующие - это уже только для удовольствия. Простые люди, незатейливые интерьеры и низкие цены - вполне подходящий антураж для хождения в народ президентов-демократов. Аристократы, как водится, имеют свои пристрастия.

"У мецената"
Например, принцесса Диана отдала свое предпочтение дорогому ресторану "У мецената", что на Малостранской площади. Сегодня это - изысканное заведение с интерьерами XVII века, которые помнят городского палача, любившего заходить (возможно, в свой обеденный перерыв) в этот старинный пивной погребок, чтобы поболтать с королевским астрономом Тихо Браге. Посещали его Александр Дубчек и Вилли Брандт, бывшие руководители Чехословакии и ФРГ.
Независимо от ранга питейного заведения обслуживание посетителей в них доведено до совершенства. Как только вы садитесь за стол, перед вами мгновенно появляется официант и меню. Нет смысла заказывать сразу несколько кружек. Внимательный взгляд официанта точно определит момент, когда наступает время поинтересоваться, не хотите ли вы продолжить дегустацию.

Baracnicka rychta
Trziste 22, Praha 1
53 06 79
Metro Malostranska, далее трам. 12, 22
В пяти метрах от Нерудовой улицы, что ведет от Малой Страны к Градчанам, есть бар, на удивление большой, неуютный и дешевый. Высокие потолки, гулкое эхо. Можно проводить парады. На красных стенах - огромные, под стать залу, исторические полотна, а также длинный список когда-то уважаемых членов местной общины. Пока не принесли пиво, хочется вскочить и стоять по стойке "смирно". Иногда на сцене, которую можно обнаружить где-то на горизонте, играют чешские арт-рок-группы. В этом случае за вход берут от 50 до 120 Kc.
пн-вс 11.00-23.00
Пиво Svijany - 18 Kc
Bob`s Bar

Rasinovo nabrezi (около моста Палацкого), Praha 4
0606 42 52 94
Metro Karlovo namesti
Пивная на набережной, у самой воды. Можно сидеть снаружи, наслаждаться свежим ветерком с реки. Можно внутри, в тепле, у газового обогревателя. Вокруг летают чайки, идут по темной Влтаве залитые желтым светом пароходы, белеет готическая Малостранская водярня на том берегу. Шумит порог, гудят баржи, галдят посетители, заливается хохотом лысый шутник-бармен. Романтика.
пн-вс 12.00-3.00
Пиво Gambrinus - 25 Kc, горячий шоколад - 35 Kc

Hospoda U Vystrelenyho voka
U bozich bojovniku 3, Praha 3
627 87 14
Metro Hlavni nadrazi, далее авт. 168, 504
Бар в центре Жижкова, самый дешевый из лучших и самый лучший из дешевых. При входе - реклама соседнего хостела и список максимальных доз наркотиков, иметь которые при себе не является в Чехии преступлением: кокаин - 50 мг, ЛСД - 10 марок, марихуана - 20 косяков. К стенке аквариума, вделанного в стойку бара, намертво присосался сомик. Полный серьезный бармен с карандашом за ухом. Официантка в домашней кофте, с мягкой улыбкой и невообразимым перманентом. Продаются футболки с параноидально-шизофреническими картинками, похожие картины висят на стенах. Зимой в углу топится древняя буржуйка. Летом хорошо сидеть снаружи, чуть выше входа, и потягивая пиво слушать, как прямо над головой стучат колесами поезда.
пн-сб 15.30-1.00
Пиво Gambrinus - 13,80 Kc, сливовица Budik, текила - 35 Kc, абсент - 49 Kc, майки - 150-240 Kc, обед - 80 Kc

U Cerneho vola
Loretanske namesti 1, Praha 1
20 51 34 81
Metro Malostranska, далее трам. 22
Чуть ли не единственная сохранившаяся на Градчанах настоящая чешская пивная-господа. Когда в 1991 году все заведения вокруг начали дорожать и превращаться в аттракционы для богатых немецких туристов, несколько завсегдатаев выкупили пивную, чтобы оставить все в привычном виде. И до сих пор здесь все как раньше: массивные липкие деревянные столы и лавки, хамоватый бармен и дешевое пиво.
пн-вс 10.00-22.00
Пиво Velkopopovicky kozel - 17,50 Kc

В кафе и ресторанах можно заказывать "пивной коктейль" - смесь различных сортов пива. Но это уже, наверное, удел самых больших гурманов, выпивших на своем веку не одну бочку. Самое дешевое пиво - то, которое разлито по бутылкам. В зависимости от сорта его цена в магазине варьируется от 8 до 18 крон. Каково оно на вкус, каждый из нас может оценить, не покидая Родины -сегодня чешское бутылочное пиво не редкость и в наших магазинах. Но поверьте -свежее разливное пиво, которое подают в чешских пивных, гораздо вкуснее, чем его пастеризованный собрат из бутылки.

Но Прага далеко не вся пивная Чехия. И, пожалуй, наиболее известен своими пивными заповедниками условный треугольник на юге страны: Чешске Будейовице - Тршебонь - Противин.

Город Пльзень - пивная столица Западной Чехии, родина легендарного Праздроя. Именно здесь в 1859 году был зарегистрирована марка "Пльзеньское пиво", а в 1898-м Pilllsner Urquell. Расположен Пльзень очень удачно: недалеко от Праги, рядом известные курортные центры (Карловы Вары, Марианске и Франтишковы Лазне). Соседство пивных мест с водными здравницами не случайно. Жители Пльзеня уверены, что доброе пиво оказывает такое же благотворное влияние на внутренние органы, как и хорошая минеральная вода.
В городе Пльзень есть музей, где можно увидеть самый маленький в мире пивоваренный завод. Он был показан в 1958 году на выставке ЭКСПО в Брюсселе. Этот мини-завод может варить до тридцати литров пива в сутки.

Около 30 лет держится рекорд шеф-повара из чешского города Острава. Кулинар был приглашен на всемирную выставку ЭКСПО-70 в Осаку специально, чтобы установить мировой рекорд. И установил: выпил более десяти литров пива за три минуты. Сам рекордсмен считает, что залог его успеха заключается в правильном режиме тренировки - выпивать как минимум восемь литров пива в день. Чехи сделали пиво, а пиво сделало Чехию. И дегустация чешского пива наводит на мысль, что для страны экспорт этого напитка - то же самое, что для России эскпорт нефти. Только в отличие от нефти, запасы чешского пива никогда не закончатся, да и цены на него не подвержены мировым экономическим потрясениям.
Так что даже не обладая природными ресурсами, чехи могут спокойно смотреть в будущее - у них есть пиво, и еще есть мы - большие его любители.

ПИВО ИЗ КРУШОВИЦЕ
Светлое выдержанное “Империал” (Svetly lezak Imperial)
Светлое выдержанное из Крушовице является традиционным продуктом, который благодаря своему качеству входит в категорию “Премиум”. Характерен сочным золотым цветом, сбалансированной горечью и полнотой вкуса. Имеет приятную крепость, богатую компактную пену и вырабатывается классическим способом.
“Мушкетер” (Musketyr)
Символ “Мушкетера” связан с крушовицким пивоваром уже много лет. Пиво марки “Мушкетер” выпускалось еще в первой половине 80-х гг. и в 1999 г. Королевский пивовар Крушовице выпуском специального 11%-ного выдержанного пива продолжил традиции минувших лет. Варится оно по специальной рецептуре, разработанной крушовицкими мастерами. Это пиво выделяется сочным золотым цветом, наивысшей полнотой, мягкой хмелевой горечью, полным солодовым вкусом и густой компактной пеной. При изготовлении используются несколько сортов чешского и моравского солода в строгих пропорциях.
Бочковое светлое
Крушовицкое светлое характерно легким золотистым цветом, сбалансированной, гармоничной горечью, выраженной крепостью и богатой стабильной пеной. Производит приятное освежающее впечатление, каковым побуждает потребителя к дальнейшему питию.
Бочковое черное
Черное пиво - традиционный продукт крушовицкого пивоваренного завода на протяжении более ста лет. Его выпуск никогда не прекращался. Выделяется полным карамельным, чуть сладковатым вкусом и мягкой горечью. Специальная комбинация нескольких сортов солода придает ему исключительные вкусовые качества.

ПИВО ИЗ СМИХОВА (СТАРОПРАМЕН)
Staropramen “Светлое” - светлое бочковое пиво. Освежающее пиво, насыщенное природным газом, с мягким хмелевым ароматом, сбалансированной горечью. Старопрамен “Светлое” (не калужский, конечно!) - пиво для ежедневного употребления в любой ситуации.
Staropramen “Выдержанное” (Lezak) - светлое выдержанное от средней до сильной степени крепости. Сбалансированная горечь и соответствующее выбраживание придают ему приятный округлый привкус. Его характеризует густая пена и долгое послевкусие. Staropramen “Выдержанное”варится классическим способом, при котором пиво бродит в открытых бродильнях, а затем дозревает в подвалах, где приобретает свой неповторимый вкус и крепость.
Staropramen“Черный”(Cerny) - темное выдержанное пиво баварского типа, со сладковатым и карамельным привкусом, которое удовлетворит самых требовательных поклонников этого типа пива.
Staropramen “Милениум” - полутемное (“красное”) выдержанное пиво от золотистого до гранатового цвета, полного вкуса, с хмелевым букетом и мягкой горечью. Восходит к оригинальной рецептуре пива Staropramen “Гранат” (Granat), которое варилось еще в 1884 г. Наибольшей славы, однако, достиг в 30-х гг. прошлого века, когда успешно противостоял на пражском рынке темному и полутемному пиву из Баварии и в больших количествах экспортировался.
Staropramen “Квасничак” (Kvasnicak) - правильно созревшее выдержанное пиво непосредственно из подвалов завода Старопрамен. Staropramen Kvasnicak - живое, нефильтрованное и непастеризованное пиво. Пивоварские дрожжевые грибки придают этому пиву характерный вкус и мутность. Такое пиво пили еще наши деды.
* все виды пива “Старопрамен” варятся традиционным способом

ПИВО ИЗ СТАРОБРНО
Starobrno “Выдержанное” (Lezak) - самое традиционное
Выдержанное пиво - символ пивоваренного искусства Моравии. Это пиво светло-янтарного цвета, с полным вкусом, легкое в питье, с выраженным хмелевым букетом. За свои исключительные вкусовые качества старобрненская “дванацтка” за 10 лет существования официального пивного конкурса в Чехии дважды получала наивысшую оценку - Золотой кубок, ежегодно вручаемый в рамках международной выставки пивоварения ПИВЭКС в Брно. В 1998 и 1999 гг. светлое выдержанное отмечено маркой Czech made, как продукт наивысшего качества. Недавно старобрненский “лежак” стали выпускать в пятилитровых бочонках со встроенным вентилем.
Starobrno “Традиционное” (Tradicni) - традиционное
Традиционное - пивко ядреное, хорошо и в будни и в праздники, на нетрадиционной вечеринке с друзьями и просто в “родимой” пивной. Отличается своим цветом, сбалансированной горечью и легким солодовым ароматом. В 1996 году народом было выбрано “деситкой” года.
“Осмичка” - легкая свежесть
“Осмичка” (8%) хороша для всех, кто предпочитает низкоалкогольное, освежающее пиво с малым количеством калорий. Средней степени брожения, средней горечи и крепости, очень светлое. Идеально для тушения пивной жажды в жаркие летние месяцы.
Черное - солодовое, изысканно пикантное
Черное - пиво не только для гурманов-мужчин, но в равной степени любимо и женщинами. Характерно полным солодовым оттенком и пикантностью при питье. За свои исключительные вкусовые качества в 1998 году было признано “Темным пивом года”.
“Резаное” (Rezak)
“Ржезак” - пиво для любителей острых впечатлений. Сочетает в себе мягкую горечь хмеля с благородным оттенком карамельного солода. Имеет своеобразный цвет и карамельный привкус. Практически единственный “ржезак”, разливаемый в бутылки, так что почитатели “резаного” пива могут пить любимый напиток и дома…
“Фри” (Frii) - наслаждение без последствий
“Фри” - безалкогольное пиво, сваренное в условиях, сохраняющих полноту и богатство вкуса наилучшего солода и жатецкого хмеля. Сочетает достаточную крепость и слабый аромат молодого пива. Его оценили не только спортсмены и водители, но и все те, кто предпочитает наслаждение без последствий.
“Барон Тренк” (Baron Trenck)
Специальное светлое выдержанное пиво отличается сбалансированной горечью, бархатным вкусом и силой в 14%. Это пиво малого срока брожения, высокой плотности, крепости, с богатой пеной. За короткое время “барон” приобрел своих поклонников, и завоевал 2 место на конкурсе “Пиво Чехии 2000” в категории специальных пив.
Для Тренка была изобретена специальная упаковка на 10 бутылок с внутренней ручкой, которую можно использовать многократно.
“Красный дракон” (Cerveny drak)
Среди напитков есть только один сорт пива, имеющий ни с чем несравнимые цвет, силу, вкус и аромат. Лишь настоящие знатоки могут оценить его замечательное качество. “Красный дракон” - специальное 15%-ное полутемное пиво с ярко выраженным красным оттенком. Обладает специфическим травяным ароматом, высокой крепостью, полнотой и немного розоватой пеной.
Характерный цвет “дракон” получил благодаря особой смеси трав, которую добавляют при варке к молодому пиву. Благодаря специфическому действию трав нет необходимости в искусственной стабилизации “Красного дракона”, и к тому же создаются естественные условия для длительного хранения. “Красный дракон” разливается в специальные бутылки, напоминающие гранату со взрывателем. Новая этикетка отражает две характерные особенности пива - его красный цвет и силуэт дракона, подчеркивая, таким образом, эксклюзивность марки.
“Милениум” (Milenium)
Темный выдержанный 12%-ный “Милениум” от “Старобрно”, уникальный не только своим вкусом и мягкой, пористой, густой и вкусной, как сметана, пеной, но и своим наружным обликом - темной бутылкой объемом 0,35 л, снабженной винтовой пробкой, производит самое элегантное впечатление. Оригинально и расположение на этикетке слова “милениум”, символизирующее бесконечный бег времени.

• < Назад
• Вперёд >