Виды и классификация Чешского пива

Что нужно знать перед посещением пивной в Чехии, где можно выпить свежего разливного пива.

Существует два самых распространенных типа пива в Чехии: деситка (desítka) и дванацтка (dvanáctka).

Термин деситка или десятка означает, что в пиве должно содержаться до 10% сусла*. Как правило, такое пиво содержит 3,5 – 4,5% алкоголя и традиционный цикл квашения в производстве составляет около 25-35 дней.

 Дванацтка, которую также называют лежак (ležák), означает, что в пиве содержится до 12% сусла. Такое пиво содержит больше алкоголя, как правило, около 5%, но главное традиционный цикл квашения длится около 90 дней (лежак – от слова долго лежать). Такое пиво имеет более богатый вкусовой букет, чуть более темный цвет (речь идет о светлой дванацтке) и считается более изысканным.

 Далее пиво различается на темное (также черное – tmavé либо černé) и светлое. При производстве темного пива используется обжаренный солод. Темное пиво может быть как деситкой, так и двенацткой.

 Некоторые пивные и рестораны предлагают так называемое ржезане (řezané) пиво. Когда смешивается светлое и темное пиво в один бокал (обычно в соотношении 50:50). Получается весьма интересный вкус.

 Теперь осталось определиться с любимой маркой и производителем пива и дзинь... «на здрави», как говорят чехи.

 Подводя итоги, можно сказать, что большинство производителей пива в Чехии, имеют в своем ассортименте всего три основных сорта пива: светлая деситка, светлая двенацтка (или лежак) и темная деситка либо двенацтка. Поэтому входя  в ресторан либо пивную, смотрите на вывеску пивовара по которой поймете пиво какого производителя здесь наливают, а войдя достаточно заказать светлую десятку или двенацтку, темное десятку или двенацтку. Очень редко встречаются заведения, в которых представлены сорта разных производителей пива.

 Кроме выше названных, существует масса специфических сортов пива, например с содержанием сусла 13 – 18%, с различными привкусами и смесями темного и светлых сортов, но их доля на пивном рынке Чехии очень не велика.

*Сусло - водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию.

• < Назад
• Вперёд >